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主料：鸡翅根、口蘑、胡萝卜


配料：料酒、老抽、冰糖、生姜、大葱、白糖、盐适量


制作：


1、  鸡翅洗净，大葱切段、生姜切片、胡萝卜去皮切滚刀块、口蘑切块。


2、起油锅，放入冰糖，炒至冰糖呈浅咖啡色时，放入鸡翅、老抽翻炒上色。


3、加清水、料酒、盐、白糖、葱段、姜片，大火烧开，去浮沫，加盖转小火烧15分钟。


4、放入胡萝卜块炖5分钟，再放入口蘑块炖5分钟至锅内汤汁浓稠既可装盘。


关键：

1、鸡翅快烧好时，要轻轻翻动，仔细观察锅内情况，以免糊锅。

2、炒糖色的时火候一定要小，否则不易控制，糖容易变苦。

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